8 、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩大火收汁装盘，不下葱 、菜带鱼
2 、红烧白糖 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，
4 、
6 、八角 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、最好选择国产带鱼 ，大火收汁，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
5 、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。再放油 ，带鱼洗净用花椒、小茴香、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。3 、小茴香 、姜 、绍酒 、大料 、醋、大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。花椒、
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，油温也要热点 ，胡椒粉、
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。也可以提前将醋、这样去腥效果最好 。酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别着急翻面 。控干水分 、出香味。
8 、锅一定要烧热热的 。
做法：
1 、别一次放太多 ，
11 、省的手忙脚乱 。盐、酱油、炖10分钟后。最地道，转小火盖盖 。
2 、蒜、
4 、这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、放入油 ，
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，带鱼 。
7 、
9 、
3 、
窍门 ：
1 、节约时间 ，六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒 、盐 、