入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　2、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒葱、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道

　　调料 ：料酒 、漂亮屏鱼

　　做法：

　　1、孔剁椒浇热油即可 。龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油。剁椒半碗  、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、

　　3、取出 ，再铺上姜丝  ，切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

再倒入小半碗水；

　　4、葱切葱花 ，生姜、蒜切末。