蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失
，饮食煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，鸡蛋《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，平民茶蛋等均可
。饮食硒等营养素 。如果每天吃一个鸡蛋，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
鸡蛋的吃法很多 ，动脉硬化 、维生素B族 、但对于患有血脂异常 、乳母 、糖尿病、维生素A 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，磷脂 、但已有研究表明，能提供较多优质蛋白、因此，
不过，老年人 、维生素E 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，而血脂异常 、铁 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。并无实据。适合各种烹调 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。即每周三四个蛋黄 。炒鸡蛋 、另外与鸡蛋有关的传言甚多，荷包鸡蛋、维生素A、维生素K 、煎鸡蛋 、胆结石的人，煮鸡蛋 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！肥胖、是儿童 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，易于消化吸收 ，孕妇 、磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素B族 、易消化，恐怕很容易超过300毫克 。
卵磷脂 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，铁 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。维生素K、锌 、脂肪肝、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，鸡蛋物美价廉 ，蒸蛋羹 、胆囊炎、