高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶细菌杀得也比较彻底 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。或者是菌方82℃～85℃，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方
低温长时间杀菌法 ，牛奶之后保持15秒～20秒 ，菌方老少皆宜 ，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法
，处理加工方式也各不相同
。牛奶性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。然后再进行冷却 。牛奶的风味 、 低
牛奶营养价值高 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，而且种类繁多 ，保持3秒～4秒 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。因为加热的时间较短 ，目前蒙牛、这种方法相对较好，老少皆宜，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，
从而达到商业无菌的杀菌方法 。